中秋节家宴你准备做哪几道菜？哪个最拿手？
大家好，我是明泽美食，我的回答是:每年的中秋节，我都会准备一桌的菜肴，因为姐姐与弟弟都是厨艺高手，而我只有做几道自己擅长的拿手菜了，其余的就交给他们了，大家一起动手下厨，才会有那种中秋团圆的气氛。因为家里有十几口人，所以我们都会准备十四道菜以上，每年的菜品也不断更新，但有几道菜，是每年都必须要做的，其中就有“猪皮冻”，“炸藕盒”，“大闸蟹”，还有几种小海鲜，别看平时总吃牛羊肉，可一到了中秋节，反而不吃牛羊肉了，却做一些别的菜了，这可能是没把牛羊肉当做主菜，而当作家常饭了。
既然说到中秋节准备做哪几个菜了，那我就为大家分享一下，我们中秋节经常做的十道菜吧。
一.炸藕盒
主料:鲜藕500克，猪肉馅200克，韭菜150克
配料:面粉200克
调料:精盐10克，五香粉1克，味精1克
做法:
①.鲜藕用水洗净不用去皮，然后切成0.5厘米厚的连刀片（就是第一刀不切断，第二刀切断，需要用来夹馅）。
②.韭菜洗净切成沫，放在猪肉馅中，加入精盐，五香粉，味精搅拌均匀备用。
③.面粉中加入清水，调制成面糊状备用。
④.将调制好的韭菜猪肉馅，夹在藕片之中，合严口，放在面粉糊中裹满面糊。
⑤.锅中加入500克食用油，油温烧至三成热时，放入裹好面糊的藕夹，中火慢炸，直到藕夹变为金黄色时捞出即可。
★炸藕夹就制作完成了，做这道炸藕夹，只需要裹面粉就可以了，不要加入淀粉，也不需要二次复炸，一次即可成熟，炸藕夹的食用特点是:外酥里脆，馅鲜可口。
二.清蒸大闸蟹
主料:大闸蟹适量
调料:葱，姜适量
做法:
①.将鲜活的大闸蟹用水冲洗一遍，葱，姜切成细丝备用。
②.蒸锅中加入适量清水，准备一个蒸屉，将清洗好的大闸蟹放在屉上，撒上葱姜丝，开大火将水烧开，蒸制七分钟即可成熟。
★制作这道清蒸大闸蟹，没有什么技术要求，只要简单的蒸制即可，清蒸大闸蟹的食用特点是，鲜美可口。
三.肉皮冻
主料:猪肉皮1000克
调料:葱50克，姜30克，八角四五个，精盐10克，味精1克
做法:
①.猪肉皮去掉残留猪毛，随后用水清洗干净，放在装有清水的锅里，大火烧开后，煮五分钟后关火，将猪肉皮捞出，用刀刮掉猪肉皮上的油脂，在切成碎块备用。
②.大葱切段，姜切大片，与八角，精盐一同放在装有清水的锅里，再放入切碎的猪肉皮，（肉皮与清水的比例为1:3，也就是一斤肉皮，加三斤水）。
③.大火将锅烧开，煮制半个小时，随后转入小火，在继续炖制四十分钟，关掉炉火，将大葱，姜，八角的残渣捞出扔掉，再加入味精调味，把煮好的肉皮汤倒在合适的容器里，自然冷却十二个小时，就可以凝固成型食用了。
★猪皮冻是一种非常滋补的食品，因为它的胶原含量特别高，对于皮肤的滋养很有利，经常食用可以美容养颜，改善欺负的弹性。猪皮冻的食用特点是:入口Q弹，味道十足。
四.水煮海螺
主料:海螺1000克
调料:葱，姜适量
做法:
①.活海螺用盐水浸泡，去除掉海螺内部的粘液与杂质，反复清洗几遍备用。
②.锅中家清水适量，放入清洗干净的海螺，加入葱段，姜片，大火将水烧开，煮八分钟左右即可成熟？
★对于海螺这种海水生物，我们的制作方法比较简单，就是加水煮熟，然后蘸些辣根与海鲜酱油食用，可能做法有些欠缺，但真的对加工海鲜没有太多经验。海螺的食用特点是:肉质有筋性，口感鲜美。
五.辣炒花蛤
主料:花蛤500克
配料:葱，姜，蒜，干树椒，香菜，海鲜酱油适量
做法:
①.将花蛤放在清水中，加入适量的食盐，让花蛤自己进行吐沙，浸泡十分钟后，将花蛤洗净备用。
②.葱姜切丝，大蒜切片干树椒切碎，香菜切段备用。
③.锅中加入少许食用油，油温烧热以后放入葱姜丝，大蒜片，干树椒炒香，随后放入清洗干净的花蛤翻炒，炒至一分钟后加入海鲜酱油继续翻炒，炒匀后盖上锅盖焖制三分钟，接着将切好的香菜段儿撒在锅中，翻炒均匀即可出锅。
★这道辣炒花蛤，是我喜欢的做法，可能用料简单了些，但是我很喜欢这种口味，所以也就胡乱做了。辣炒花蛤的食用特点是:味道鲜美，香辣适口。
六.蒜蓉西蓝花
主料:西蓝花
调料:大蒜十几瓣，精盐1克，生抽15克，味精1克
做法:
①.西蓝花掰成小块，用水清洗干净后，放在开水里面烫熟，（在烫制西蓝花的开水里，加入几滴食用油，可以保持西蓝花的翠绿）
②.大蒜切成沫，将锅中加入少许的食用油，放入切好的大蒜炒香，再加入生抽，随后放入烫熟的西兰花，加入味精翻炒均匀即可出锅。
★这道蒜蓉西蓝花的做法也很简单，它的制作重点就是炒蒜蓉，在炒制蒜蓉的时候，火不要过大，小火炒制即可，防止火大将蒜炒焦，影响这道菜的口感。蒜蓉西兰花的使用特点是:蒜香味儿浓。
七.清炖猪大骨
主料:猪大骨500克
调料:葱20克，姜10克，八角三四个，精盐10克，味精1克，料酒15克，生抽10克，干树椒四五个。
做法:
①.猪大骨用水焯制五分钟，捞出清洗干净后，滤干水分备用。
②.锅中加入清水，将清洗干净的猪大骨放在锅中，加入八角，葱，姜，干树椒，料酒，精盐，大火烧开后转入小火，慢炖四十分钟后，加入味精调味即可出锅。
★制作这道清炖猪大骨，我们没有进行炒制，而是放在清水中，加入调味料直接炖制，清炖猪大骨的食用特点是:肉质软烂汤鲜味美。
八.水果拼盘
主料:猕猴桃，山楂，橙子
做法:
①.将猕猴桃去皮，山楂洗净，橙子不用做处理。
②.将猕猴桃切成片状，橙子切成瓣，山楂切片，留一个山楂备用，将切好的猕猴桃，橙子，山楂，摆成造型，用一个山楂做点缀即可。
★这道水果拼盘，只是使用了几种水果做为食材，目的就是为了造型好看，。这道水果拼盘的食用特点是:酸甜适口，消食解腻。
九.葱烧海参
主料:水发海参400克
配料:葱50克，淀粉3克。
调料:酱油15克，料酒10克，白糖5克，精盐2克，味精1克，姜5克。
做法:
①.将海参清洗干净，去掉肠子后切成条状。
②.大葱去掉葱叶，只留葱白从中间劈开，然后切成5cm长的段儿，姜切成末备用。
③.锅中加入少许清水，放入料酒，葱段，精盐，酱油，海参，用小火烧十分钟左右捞出捡去葱段儿。
④.锅中加入500克食用油，油温烧至三成热时，放入海参用油滑一下捞出备用。
⑤.锅中放少许使用油，烧热放入葱白煸炒，在放入海参，加入一勺汤，在加入酱油，白糖，味精，精盐烧开后用淀粉勾芡。待芡汁成熟透亮时，加入明油即可出锅。
★对于制作葱烧海参，我的做法就是这样了，毕竟不是每天都吃海参，所以制作经验也不是太多。葱烧海参的食用特点是:海参滑嫩，葱味浓厚。
十.米氏沙拉【这道菜，就是我最拿手的一道菜了】
主料:玉米粒50克，火腿罐头100克，鸡蛋两个，青豆50克，圆葱50克，沙拉酱100克
做法:
①.鸡蛋用水煮熟，将蛋黄与蛋清分离，蛋黄用捣蒜罐捣碎，蛋清切成小块备用。
②.圆葱切碎块，火腿罐头也切成小块，玉米粒，青豆用水煮熟备用。
③.将除去蛋黄以外的所有食材，放在盘中，摆放整齐后，加入沙拉酱，最后在放上捣好的蛋黄碎，在食用的时候，将它们搅拌均匀即可。
★米氏沙拉，是一道俄罗斯最常见的沙拉，它的用料以鸡蛋，火腿为主是一道偏肉类的沙拉，这也是我最拿手的一道菜，虽然这道菜的做法非常的简单，但是非常受家人的喜爱。这道米氏沙拉的食用特点是:口感鲜香，肉味浓郁。
——最后总结:今天为大家分享了我中秋节经常做的十道菜，其中有几道菜的做法非常简单，但都是我们喜欢吃的几道菜，中秋节是一个合家团圆的日子，做一些可口的饭菜，只是为了迎合一个家人团聚的气氛，我们现在的生活条件都非常的好了，平时做的菜，可能比我们在节日时做的菜更加丰盛，但品尝美食的心情是不一样的，在中秋这个传统节日中，希望您也会做出更丰盛的菜肴。我今天的分享就到这里了。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！
中秋节我给家人准备自己做一个黄焖羊肉，再买一只我们甘肃的特产静宁烧鸡，到时候再来一瓶52度的白酒，吃着肉，喝着酒，想想都过瘾。
黄焖羊肉是我们大部分甘肃人都爱吃一道西北特色菜，也是招待客人时餐桌上必不可少的必点菜。
分享一下做法：
1、羊肉泡提前泡水去除血水，冷水下锅将羊肉煮沸，撇去血沫，捞出控水，煮过羊肉汤留用。
2、锅里烧油，放入葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒爆香，放入羊肉翻炒，放黄豆酱、豆瓣酱、酱油、白糖，少许盐。
3、加入之前煮过羊肉的汤，汤要没过羊肉，大火烧开后，加锅盖用小火焖30分钟，出锅前放入蒜苗、青红椒、粉条、胡萝卜等蔬菜。
黄焖羊肉吃起来肥而不腻，羊肉充分的吸收了汤汁，非常入味鲜美，吃完羊肉再把白皮面往汤里泡着一吃，肉也吃了，面也吃了，特别的满足。
中秋节快要到了，祝大家节日快乐！多准备几个菜，吃好喝好，多陪伴家人。
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