每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。
“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。 张仲景是南阳稂东人，他著《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医者奉为经典。东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病．其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。 冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。
快来看看饺子的做法吧：
食材：- 高筋面粉250克清 水150ml
- 大虾馅120克 猪肉馅80克 盐3克 鸡精2克
- 白胡椒粉少许 香油10克 葱末20克 姜末10克
1- 面团；高筋面粉、盐、清水。
- 馅料；猪肉馅、盐、鸡精、白胡椒粉、香油、葱末、姜末。
2面粉里放1克盐，用温水合成面团，面团要软一些有筋力才好，然后饧30分钟。
3把馅料倒入拌盆中，里面先放入胡椒粉、盐和鸡精，放入黄酒和香油搅拌均匀备用。- 4把面团用手搓成长圆条。
5揪成面剂子，然后擀皮包馅。
6包馅时要用手挤饺子比较好吃，然后把挤好的饺子码入盖帘。
7锅中的水煮沸后放入少许盐，然后下入饺子。
8用手勺把饺子在锅中推动旋转，然后盖好盖子煮开。- 锅中把水煮开后，大约煮1分钟，然后往里倒入少许凉水。
10待水再次煮开便可捞出。捞出后码盘，配以蘸料便可食用。
1、使用高筋面粉制作饺子最好，面要柔软有筋力吃起来才地道
2、水开后，在放入饺子之前，水中放少许盐，饺子不易粘锅。
3、三鲜馅料，可随意搭配调制。
谢谢编辑老师邀请答题。
今天是“立冬”，大部分区域的气温.开始逐步下降，这是冬季很主要的一个节气，冬天开始了。
在京津及东北的部分地区，有“立冬”吃饺子的风俗习惯；有些地区.却是“冬至”才吃饺子，南方的很多地方，立冬和冬至.都不吃饺子；特别是少数民族地区，没有这个习俗。
在二十四个节气中，因为是“春.夏.秋.冬” 的第一个节气，气候发生了明显的变化，人们为了表示对节气的关注，从饮食上纪念一下.就从餐桌上体现出来了。有的地方“立春”的时候.吃饺子，称为“抢春饱”，祈祷风调雨顺.六畜兴旺；“立秋”的时候也要吃饺子，称为“抢秋饱”，期盼吉庆有余.五谷丰登；“立冬”的时候吃饺子，称为“暖冬”，表示调养生息.庆贺丰年。
（图片来自网络）
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