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年夜饭，请说一下你家的菜谱好吗？
现在过年感觉就是平常的一个节日一样，“年饭菜”随各家的意愿，想做多少做多少，想买什么菜巿场上都有。一般家庭有2000元的菜多得很，鸡、鸭、鱼、猪肉、牛、羊肉应有尽有。还有南来、北往的各地菜。没有像儿时那样几个月前就眼巴巴的盼着过年。因为，只有在过年的时候才能吃到向往以久的猪肉，做梦都想着过年的时候的美味。当然更想过年时能够买一顶帽子，可是，基本上是不可能的，因为，生产队每年仅有少数几家“余粮户”（即扣除粮、油、柴草钱后仍有余钱的户），能够分到几十元钱，极少数的户分百元的；大部分的“缺粮户”（扣除粮、油、柴草钱不够的户）不仅分不到钱，而且还要给生产队交缺粮钱。所以，可想而知是多么困难，平时根本吃不到肉，所以，大家主要是小孩子盼着过年吃一顿肉。
儿时过年的时候也能够弄上十多个菜，因为农村讲究无论多么困难也要尽量搞“丰盛“的年夜饭。每家过年能够杀几只鸡，鱼儿靠生产队喂养的，如果有就可以分，但是都要收现金，那都是为“工人户”准备的，因为他们有钱，一般户没有钱，只有干看。一般家庭都是十多个菜，当然肉菜很少，大部分都是各种土菜。最关键的是油炸“绿豆元子”，图一个团圆的好兆头。在百度上可以搜索那些年代过年时的“年夜饭”的菜谱和过年的穿着就知道与现在的差距有多么大的。
那么你问我们家的“年夜饭”的菜谱，我就跟你简单的介绍一下：
“年夜饭”的传统菜肴是必不可少的：
1，“听话鱼”一个，即1斤左右的鲤鱼一条，这是敬菩萨的鱼，一般是不能动的，是鱼吃余有的兆头菜；
2，三元子，鱼元子、肉元子、绿豆元子，喻年年团圆之兆头；
3，肉糕、鱼糕，喻意步步高升之意；
4，鸡爪、鸭爪等，喻抓钱手之意；
5，其他的都是现在市场上选择所喜欢的菜，牛、羊肉，涮羊肉，鱼，虾等，各种时鲜蔬菜等；
6，饮料类有中等白酒、红酒、可乐等等。
7，购买衣物根据需求即可购买。
也就是原来讲的，无论条件怎么样，一定要过一个“丰盛年”，要有各种丰富的菜肴。
因此，综上，我们这里的“年夜饭”的菜肴是十分丰富的，根据人数貝体决定，一般来说都是十二至十六个菜左右。不知道跟你们那里有什么区别吗？
蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什锦、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、锅烧鲇鱼、清拌甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸭儿、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、烩三鲜、烩白蘑、烩鸽子蛋、炒银丝、烩鳗鱼、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炒竹笋、芙蓉燕菜、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸木耳、炒肝尖儿、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽、炸汁儿、炸排骨、清蒸江瑶柱、糖熘芡仁米、拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糟熘鱼片儿、熘蟹肉、炒蟹肉、烩蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜、烟鸭掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄子晒炉肉、鸭羹、蟹肉羹、鸡血汤、三鲜木樨汤、红丸子、白丸子、南煎丸子、四喜丸子、三鲜丸子、氽丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、樱桃肉、马牙肉、米粉肉、一品肉、栗子肉、坛子肉、红焖肉、黄焖肉、酱豆腐肉、晒炉肉、炖肉、黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、大肉、烤肉、白肉、红肘子、白肘子、熏肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、锅烧肘子、扒肘条、炖羊肉、酱羊肉、烧羊肉、烤羊肉、清羔羊肉、五香羊肉、氽三样儿、爆三样儿、炸卷果儿、烩散丹、烩酸燕儿、烩银丝、烩白杂碎、氽节子、烩节子、炸绣球、三鲜鱼翅、栗子鸡、氽鲤鱼、酱汁鲫鱼、活钻鲤鱼、板鸭、筒子鸡、烩脐肚、烩南荠、爆肚仁儿、盐水肘花儿、锅烧猪蹄儿、拌稂子、炖吊子、烧肝尖儿、烧肥肠儿、烧心、烧肺、烧紫盖儿、烧连帖、烧宝盖儿、油炸肺、酱瓜丝儿、山鸡丁儿、拌海蜇、龙须菜、炝冬笋、玉兰片、烧鸳鸯、烧鱼头、烧槟子、烧百合、炸豆腐、炸面筋、炸软巾、糖熘饹儿、拔丝山药、糖焖莲子、酿山药、杏仁儿酪、小炒螃蟹、氽大甲、炒荤素儿、什锦葛仙米、鳎目鱼、八代鱼、海鲫鱼、黄花鱼、鲥鱼、带鱼、扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒肉、扒面筋、扒三样儿、油泼肉、酱泼肉、炒虾黄、熘蟹黄、炒子蟹、炸子蟹、佛手海参、炸烹儿、炒芡子米、奶汤、翅子汤、三丝汤、熏斑鸠、卤斑鸠、海白米、烩腰丁儿、火烧茨菰、炸鹿尾儿、焖鱼头、拌皮渣儿、氽肥肠儿、炸紫盖儿、鸡丝豆苗、十二台菜、汤羊、鹿肉、驼峰、鹿大哈、插根儿、炸花件儿，清拌粉皮儿、炝莴笋、烹芽韭、木樨菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野鸡、烩酸蕾、熘脊髓、咸肉丝儿、白肉丝儿、荸荠一品锅、素炝春不老、清焖莲子、酸黄菜、烧萝卜、脂油雪花儿菜、烩银耳、炒银枝儿、八宝榛子酱、黄鱼锅子、白菜锅子、什锦锅子、汤圆锅子、菊花锅子、杂烩锅子、煮饽饽锅子、肉丁辣酱、炒肉丝、炒肉片儿、烩酸菜、烩白菜、烩豌豆、焖扁豆、氽毛豆、炒豇豆，外加腌苤蓝丝儿。
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