慈菇是一种长在浅水中的菜，蛋白质的含量比较高，类似于土豆，可以做成慈菇大蒜炒肉、慈菇烧肉、咸菜慈菇汤和汤酸腌菜炒慈菇等等，味道还不错，但是如果做不好的情况下，稍微有点苦涩。
慈菇种植
慈菇买卖
慈菇做菜
广东人比较喜欢煲汤，不过是什么食物，都喜欢煲成汤，因此这句完整地说起来应该是“隔夜慈菇汤，卖田也要食”。
老东莞人之所以要这样去说，是为了告诉我们2个道理：
1、人不管到了什么时候，都不要忘记那些曾经帮助过自己的人。
2、就算是妻子的容貌不在，我们也不能抛弃她们。
为什么这么说呢？
难道昨天剩下的慈菇汤，比自己的田地还重要吗？
等我们读了这件跟慈菇有关的事，大家就明白了。
在远古时期，广东还没有慈菇的时候，人们也是以种地为生，不过那个时候人们是在旱地上种庄稼，不是在水里种庄稼。
但是突然有一天，天降大雨，很多的土地和庄稼都被水淹了，一时之间、尸横遍野，不知道饿死了多少人。侥幸活下来的人们，由于失去了土地，也不知道往后的日子该怎么过了。
这个时候菩萨显灵了，她派了一位叫做慈姑的仙子下凡。
慈姑一看，想要真正地解决这些问题，必须要找到一种可以在水中生长的庄稼，否则救得了一时，救不了一世啊！
于是慈姑开始一路寻找，不知道磨破了多少双鞋子，也不知道是流了多少汗水，最终在水里找到了一种叫做茨菰的水生庄稼。
可是这个时候的慈姑，不仅发现自己已经是离广东很远了，而且茨菰离开了水以后，很快的就会枯萎。
怎么办呢？
慈姑狠狠地掐了一下自己，一直到把自己眼泪掐了出来，然后眼泪来滋润茨菰。
就这样，不知道流了多少的眼泪，慈姑才把茨菰带了回去，不过也因为茨菰有了仙子的眼泪，带上了一种苦涩的味道。
后来人们为了记住这位美丽而又善良的慈姑仙子，就把茨菰唤做了慈姑。
从这个故事中，我们去理解“隔夜慈菇汤，卖田也要食”这句话，不难发现以下两点：
1、慈姑是我们的恩人，不管到了什么时候，我们都不要忘记她，只要是她有需求，我们一定要竭尽全力地帮助她。
2、给我们煲汤的妻子，也许就像隔夜饭一样，容颜不再，也没有了以前的味道，但是我们不能忘记她曾经为我们付出的一切，不管是到了什么时候，就算是田都不要了，也要守护在自己妻子的身边。
导读：慈菇的身上，不仅有一个极其美丽感人的传说，而且还可以做成多种美食，了解了这些以后，我们就知道为什么老东莞人要说“隔夜慈菇，卖田也要食了。”
1、情感篇
慈菇有很多的名字，例如慈姑、茨菰、芽菇、剪刀草、燕尾草、白地栗等等，各地的叫法不同，但在这其中，以慈姑 最为受人喜爱，这是因为它的这个名字下，带有一个美丽而感人的故事。
据说，很多年以前，还没有慈姑的时候，因为当地的龙王发怒，所以很多、很多的庄稼都被水淹了，也因此导致很多农民无饭可吃、无地可种。
很快这件事被观音菩萨知道了，她十分地着急，于是就派遣了一个叫做慈姑的仙女去帮助农民，并且告诉她说要想一个长久之法。
慈姑仙女不仅法力高强，而且十分的聪慧。
她先是帮农民解决了当下的危机，又考虑着如果能够找到一种可以在水中生长的庄稼，那么以后就不会再害怕这种事情发生了。
于是她开始找啊找，找啊找，不知道走了多远的路，也不知道受了多少的罪。
皇天不负有心人，慈姑仙女终于是找到了一种唤做茨菰的水生植物，它不仅可以在浅水中生长，而且营养丰富、味道鲜美。
可是这个时候，问题来了：
慈姑仙女发现，茨菰离开水以后，很快就开始枯萎了，而自己需要走很远的路才能返回去。
这意味着自己无法把茨菰带回去了。
怎么办呢？
看到这种情况，慈姑仙女十分地着急。
这一着急，眼泪落了下来，
于是茨菰得救了。
后来，当地的农民，为了表达对慈姑仙女的感激之情，也为了让大家永远地记住慈姑仙女 就把茨菰叫做慈姑，代代相传。
2、美味篇
第一次吃慈菇的时候，又或者是说我们不是很会做的话，可能你会觉得它有点苦涩，这个时候不要介意，它之所以有点苦，是因为里面有慈姑仙女的眼泪。
而如果我们把它做成以下几种美味的话，那不但一点不苦涩，而且的确是非常好吃的。
1、慈菇大蒜炒肉。2、慈菇烧肉。3、排骨慈菇块、4、咸菜慈姑汤。5、慈菇芋艿扣肉。6慈姑焖鸡焖排骨。7、汤酸腌菜炒慈姑等等。
关于慈菇我了解的就这么多了，欢迎各位朋友补充！
我的回答到这里结束了，各位朋友有缘再见！
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