凉菜，在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。
凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。
凉菜的种类也有很多，在这里给大家例举一些常用的凉菜：
凉拌海带丝
爽口南瓜丝
凉拌油豆腐
果味辣白菜
凉拌苦瓜
凉拌四季豆
糖醋萝卜
花生仁拌卷心菜
凉拌枸杞叶
凉笋色拉
水果色拉
麻酱豆腐
黄瓜拌素鸡
凉拌菠菜
雪里蕻拌豆干
三色豆芽
银芽海带丝
芹菜拌干丝
咖喱酸辣菜花
糖醋嫩藕
蒜拌西红柿黄瓜
白菜丝拌紫菜
水晶海藻
酸甜莴笋
椒油萝卜丝
蒜茄子
芹菜叶花生仁
芝麻蒜薹
菠萝莴笋
咖喱酸辣白菜
蒜泥苋菜
凉拌黑木耳
青辣椒拌豆干
麻酱菠菜
凉拌芹菜
凉拌洋葱
凉拌馄饨皮
粉丝拌菜梗
香菇拌豆角
苹果拌黄瓜
蒜蓉西兰花
凉拌竹笋
西红柿拌豆腐
芹菜拌腐竹
凉拌面筋
蒜蓉豆苗
青辣椒拌干丝
鲜拌三皮
蜂蜜胡萝卜
芦笋拌冬瓜
凉拌黄瓜
芥末双耳
芥味玉米沙拉
水晶芦荟
红油拌子姜
金针菇拌黄瓜丝
韭菜拌姬菇
豆腐油菜心
姜汁甘薯条
凉拌嫩藕尖
荤菜类
腰花拌笋尖
清拌猪肚
白萝卜丝拌海蜇皮
肉酱花生米
陈醋螺肉拌菠菜
鸡松拌茄子
凉拌牛肉
腰花拌双笋
三色蛋卷
三色色拉
豆酱茭笋
凉拌牛肚
糖醋白菜卷
水晶皮蛋
银芽牛肉
鸡蛋色拉
凉拌腰肝
鸡丝拌粉皮
鱼肚拌菠菜
凉拌紫背菜
洋葱牛肉
黄瓜姜丝海蜇
蒜泥白肉
金针菇拌鸡丝
凉拌鱼丝
西芹银芽拌鳝丝
虾米拌嫩黄瓜
茄子拌丝瓜
凉拌三丝
经典凯撒沙拉
海蜇拌菠菜根
姜汁鱿鱼
凉拌蒜味鸭
年夜饭的凉菜品种多，各式各样的都有，就看友友们喜欢吃啥啰。
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【汤圆网】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：20886267@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。
