现在的坝坝宴已经与餐厅里的宴席基本接近，坝坝宴的菜品与做法正追赶当今虚荣的时尚，浪费是主客双方开心的最终效果，吃一半剩一半就是坝坝宴再特色不过的特色！
这就带你去吃一回真正有特色的乡下宴席……
天还没啥大亮，我就去了摆酒席的地方……三合院临马路方的大门外的两边大树上、各挂着一盏桐油三方灯，哇！好大好粗的灯心吔！要是晚上一定照得老远老远，那才叫安逸的板儿呐！
哇！好巴适！入院大门内的走道边，还亮着几盏没关的玻璃罩马灯。哇！真亮稍耶！
进入院落内，就像是过年的景象……支铜凳的出穿下、挂着纸糊的跑马灯，哇！好好看！好安逸！这跑马灯比家里的巴壁亮眼呼儿强多了，好气派！
……院坝中和阶沿上的六、七张席桌已有不少客人坐下了。但不要认为是这些人好吃，只不过是想吃头轮次，因第二、三轮次的碗筷就不会太干净了。当然，铺道不够、来的亲戚中、爱下象棋和想打川牌的、从昨晚上一直整到刚才那会儿……
哇！好安逸！吃的端上来了！送菜的临时幺师端着掌盘，将掌盘内九个碟子一起放在席桌上；
香肠一碟，干蒸猪肝一碟，脊柳肉片一碟，芝麻甜排骨一碟，核桃一碟，排果两样各一碟，豆腐干一碟，干花生果一碟，四荤五素共九碟。
豆腐干、香肠、猪肝片、脊柳肉片上都有几滴甜子，酸酸的、甜甜的、那扑鼻鲜香味儿，令席桌上个个眯眼陶醉，舒服惨了，安逸惨了，好吃的简直不用摆了……
一个土碗盛着酒，由上席的长者端起酒碗、呡了一小口酒，往右桌角的横席方一放，这酒碗在桌上依次一个接一个、被我们小心翼翼地转了一圈、就又传回了上席。
这长者端起传上的酒碗、再次呡了一小口酒，拿起箸子说了一个“请”，然后挑了一片甜子豆腐干，大家也拿起了箸子，按顺序依次各挑各的豆腐干，每人一小片，只这么一挑就没有了！
酒碗再次在席上转圈，这次大家可以沾唇小呡一口了。就这样，喝酒吃菜，长者怎么做，我们怎么学，长者挑什么吃，我们跟着挑什么吃，每吃一片就会放下箸子、等酒碗传过来再呡酒一下。
吃酒的我们好光荣啊！好自豪啊！好安逸啊！
哇！又一掌盘送上来了！一人一碗面条。大家掏出手帕儿，从碟子里把核桃、排果夹出来包在手帕儿里，都说是拿回家去给小娃儿吃的。
碗里稀稀疏疏、薄薄地平铺了一小箸儿手工活面条，下面尽是萝卜白菜。
另一个临时幺师，用小掌盘端来芝麻盐、葱花、姜末、蒜泥、干油辣椒、香甜子等，将小掌盘放在席桌上，让大家自己，放够佐料后，又将这佐料碗儿端到了另一席桌上。
有些客人还把酒参到面碗里，说是调味，能提神醒脑、健胃开食。什么鸡精味精、生抽老抽，听也没听说过，这世界上会有这么妖怪的东西？……
哇！又一掌盘送上来了！芹菜红萝卜炒豆腐干，芹菜红萝卜炒粉条，红萝卜蒜苗炒猪肝，芹菜莴笋炒肉丝，芹菜包菜炒肉片，葱姜辣蘑芋，红烧豆腐，蒜苗熊掌豆腐。
虽有八盘，但每盘两三箸子就夹光了。不要嫌少！在菜里面还能找着肉呢！
哇！又一掌盘送上来了！一个海碗、上面盖着肉瓜耳皮，一人一片，酥肉、心肺、心子、舌子、肥肠、油炸豆腐丁、黄花、木耳、小肉丸……一层一样在碗内，这就是——“品”！
哇！又一掌盘送上来了！红烧项堂坨子肉、绿豆夹沙肉、糯米龙眼肉、红萝卜肉丁、冬菜扣肉、软蒸酥肉、粉蒸脊排骨、小鲊肉、大鲊肉共九大碗！
不会错吧？会是这些菜品吗？
放心好嘞！当然没有错咯！鸡、鸭、鹅、鱼，牛、羊、龟、兔，是不能吃的。不但囍宴不吃油炸豆腐，而且还不吃豆芽这道扯筋菜呢！
啥风俗？
哎唷喂！十里不同音，百里不同俗，二、三十里变规矩的嘛！
……大红纸一张，裁成小十六张，每人两张作包大鲊之用。大鲊上插着一根箸子，一是防止打滑，二是没抽箸子是不许夹的意思……
酒足饭饱下席时，上席的左位长者，抽掉箸子后，再夹给右位长者，夹给右位长者最上面的大鲊，也是最大的大鲊，其他大鲊就小的多了。
大家摆好红纸，由左位的长者一人一片依次夹，最后巴底的一片大鲊也不小，这是上席左位长者自己的份儿。
当然，大多数人把自己没吃的名份：肉坨坨，肉片片，肉块块，肉条条连同小鲊一起用菜叶子包着，再把大鲊一起拿上就可以下席了……
不可能吧？哪有这么早吃酒席的？
嘿嘿！当然没有错，这已是第二顿了，头天下午还吃了一顿呢！……”
1、各种凉拌菜，伴豆腐干、凉拌豆芽、凉拌黄瓜、凉面等。
2、扣肉、坨坨肉、这是我们这里坝坝宴必不可少的一道菜。肥而不腻入口即化，下面的配菜下饭安逸！
3、八宝蛋，把鸡蛋煮熟以后去壳，下油锅炸至鸡蛋金黄。然后在碗里配上各本地小菜，上蒸笼蒸。这味道太棒了！吃一次想二次！
4、肉丸子黄花菜汤、首先把干黄瓜用水泡好。碗里放入高汤，黄花菜打底。再放入肉丸子，上蒸笼蒸。吃过一次想二次！
5、松花蛋，用这大蒸笼蒸出来的蛋是另一个味道。
6、各种卤菜，蒸鸡，蒸鱼，炖鹅等。
菜品太多了，就到这里。所有菜品都是一个大蒸笼蒸出来的，里面也包含了所有菜品的味道。有机会来吃一下我们本地坝坝宴那才叫一绝！
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